不管是冬天還是夏天，火鍋在台灣永遠不會退流行，從百元平價小火鍋到千元高檔食材火鍋，應有盡有！
從外食的角度來看，火鍋有澱粉、有蛋白質又有蔬菜，算得上是營養相當均衡的一餐，但為什麼總讓人感覺「吃火鍋熱量很高」呢？到底減肥可不可以吃火鍋呢？趕快一起來看看營養師怎麼說！
減肥可以吃火鍋嗎？
減肥當然可以吃火鍋！只要避開熱量地雷，吃火鍋也可以吃得很健康、很開心，特別是火鍋的選擇性非常多，只要挑選對的食材跟對的湯底，熱量還有可能比一般外食來得低哦！
減肥吃火鍋的 6 大技巧
減肥吃火鍋第一招：少喝火鍋湯底
在煮料之前喝湯，不管是什麼湯底，加了肉類、火鍋料同煮之後，油脂及鈉含量會增加許多，所以減肥時，火鍋湯一定不能多喝，要避免攝取過多的油脂及鹽分。
如果真的很想要嚐鮮喝一下，建議火鍋煮滾後，先不要放任何食材，先撈一碗清湯放在旁邊慢慢喝，開始煮食材後就盡量少喝！
減肥吃火鍋第二招：定時火鍋撈油渣
由於火鍋食材或多或少都含有油脂，火鍋煮越久，湯頭就容易越油膩，且多數時才在烹煮的過程中都會吸附湯汁，一不小心還是會吃進過多的油脂和鈉。
建議大家可以定時撈一下火鍋的油渣，降低火鍋湯底的油脂含量，也可以避免自己不小心攝取過多的油脂哦！
減肥吃火鍋第三招：先吃蔬菜，最後吃澱粉
煮火鍋時建議優先煮蔬菜，煮完蔬菜再換肉類、海鮮、菇類，這樣一來不僅可以降低湯底中普林量及油脂的含量外，也可以幫助降低一些熱量攝取。
此外，火鍋進食順序也建議先吃蔬菜增加飽足感，再吃蛋白質食材，例如肉類、海鮮等，補充身體所需的營養素，最後再吃澱粉主食，熱量攝取也比較不容易超標哦！
減肥吃火鍋第四招：天然原型食材優先
優先選擇蔬菜、菇類等天然食物，避免選擇火鍋料加工品，火鍋料通常含有各種油脂及調味料，無形中會增加許多熱量！
沾醬也是同樣道理，有先選擇蘿蔔泥、蒜頭、辣椒、蔥、醬油、白醋等天然原形食材，會比油膩的沙茶醬來的更好哦！
飲料的則建議盡量喝水或無糖茶，避開任何含糖飲料，也能幫助有效降低熱量的攝取哦！
減肥吃火鍋第五招：吃到八分飽
如果是吃火鍋吃到飽該怎麼辦？很多人一進到吃到飽餐廳，就會很想要「吃夠本」，或是覺得肉類價值比較高，就會捨棄蔬菜而瘋狂嗑肉，這樣一來非常容易熱量爆表，也很容易造成腸胃不適，反而更加得不償失。
建議大家可以換個想法，比起吃夠本，可以多花一點心思在好好享受美食，吃到八分飽就好，最多十分飽，也不要為了吃夠本而吃到過量！
如果真的想要好好犒勞自己，讓自己放縱吃到飽一下該怎麼辦呢？這邊跟大家分享，可以考慮從其他餐下手，比如說早餐就不要吃，午餐份量減半，多留一些熱量空間給吃到飽，也是個解決辦法哦！
減肥吃火鍋第六招：隔天不要量體重
吃完火鍋之後，建議餐後可以喝水 500ml，加速排除體內的鈉含量，避免隔天身體水腫。
既然都已經吃飽喝足了，也別花太多時間感覺自己很罪惡，也不要貿然站上去體重計，因為大吃大喝的隔天，身體也都還在代謝，體重也會不太準確，把目光放在未來的飲食計劃怎麼調整會更重要
減肥適合吃的火鍋有哪些？
減肥吃火鍋湯底推薦
優先選擇口味較淡、熱量低的清湯底，或是以蔬菜為基底的番茄湯、白菜湯也可以，例如：
- 原味高湯鍋
- 日式昆布鍋
- 蔬菜鍋
- 菌菇鍋
盡量避開湯頭濃郁、口味較重的鍋底，重口味湯底的熱量、鈉、油脂的含量都偏高，且食材相當容易吸附湯汁，很容易一不小心就攝取更多的熱量，例如：
- 牛奶鍋
- 起司鍋
- 咖哩鍋
- 麻辣鍋
- 沙茶鍋
減肥期間應特別注意避開重口味湯底，但如果真的忍不住很想吃，則建議選擇「鴛鴦鍋」，一鍋清口味湯底，一鍋重口味湯底，並注意重口味的湯底別吃太多就好！這樣既能滿足口腹之慾，還能兼顧身材哦！
減肥吃火鍋肉類推薦
建議選擇「海鮮」以及「低脂肉類」。
- 海鮮：蝦、文蛤、花枝、干貝、鯛魚片、鱸魚片
- 雞肉：去皮雞腿肉、雞里肌肉塊
- 豬肉：豬里肌、梅花豬
- 牛肉：板腱牛、低脂牛
海鮮的熱量和油脂含量，大多比肉類來得低，因此相當適合減肥期間攝取，例如：鮮蝦、小卷、花枝、蛤蜊、鯛魚片、鱸魚片等，都是很好的低脂蛋白質來源。
在挑選肉品時，則建議優先選擇如雞胸肉、雞腿肉、鴨肉等低油脂含量的肉類，盡量少吃豬肉、牛肉和羊肉等高油脂的肉類，其中減肥期間我們最推薦的就是「雞胸肉」，不僅脂肪含量低、熱量低外，還富含豐富蛋白質脂，很適合減肥時食用。
提醒大家，肉類不同部位的熱量差異非常大，尤其是口感軟嫩的牛五花（雪花牛、培根牛）、豬五花（雪花豬），油花含量多，都是減肥期間應該要避開的熱量地雷哦！
減肥吃火鍋主食推薦
建議選擇「原型食物」當作主食澱粉來源，例如菜盤中所附的玉米、芋頭、南瓜、蓮藕、山藥，雖然是放在蔬菜盤裡面，但其實這些都屬於主食，也是非常好的澱粉來源，不僅可以增加飽足感，還可以補充膳食纖維攝取。
如果還是想要吃一般主食，建議選蒸煮麵、烏龍麵，白飯、冬粉等比較容易吸附湯汁及醬料，建議少吃，而油炸的鍋燒意麵、王子麵，則建議盡量不要吃。
減肥吃火鍋蔬菜推薦
如果蔬菜盤中含有火鍋料、加工食品，例如米血、百頁豆腐、甜不辣、豆皮、餃類、丸類等，都建議可以詢問店家協助替換成其他蔬菜，平均一個火鍋料大約 30 大卡，吃 5 顆就有將近 150 大卡，而且通常火鍋料油脂及其他非天然物質的含量都不低，非常不推薦減肥的朋友吃！
多攝取像是高麗菜、大白菜、小白菜、青江菜等葉菜類，這些蔬菜都含有豐富的膳食纖維和維生素，但不建議煮太久，容易加速流失維生素 B 群 及維生素 C 的含量。
如果葉菜類吃膩了，補充點菇類也是很好的選擇！菇類大多熱量都篇低，且纖維含量也滿高，營養價值豐富，非常適合加入火鍋當配料哦！、
減肥吃火鍋醬料推薦
建議沾醬多以「天然辛香料」為主，例如蔥末、蒜泥、生辣椒、蘿蔔泥，再搭配醬油、白醋等。
盡量避開高油、高鹽類的沾醬，例如沙茶醬一湯匙（約 15ml），熱量就高達 100 大卡，還有花生粉、豆腐乳等也都是減肥應該避開的地雷沾醬！
減肥並不代表要放棄美食，而是要找到合適的飲食方式來達到健康的目標！
只要在食材的選擇和搭配上稍加注意，火鍋也可以是減肥的好選擇哦～
