罹患糖尿病之後都只能吃清淡、乏味的食物？為了好好穩定血糖就什麼東西都不能吃？
相信很多高血糖、糖尿病的患者都經常有這些疑問，然而，其實血糖高飲食禁忌沒有那麼多！這篇文章就讓營養師來告訴你，血糖高不能吃的食物有哪些，並提估給你詳細的糖尿病飲食禁忌表，只要把握 5 大原則，就可以有效的控制血糖破除迷思！
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文章目錄
糖尿病飲食禁忌 5 大原則
一、避免吃高升糖指數的食物
GI 值（Glycemic index）或稱為升糖指數，指的是攝取某一食物後血糖上升的快慢速度，高升糖指數的食物會讓血糖快速上升，反之，低升糖指數的食物血糖上升的幅度會比較平緩。
對於糖尿病患者來說，建議選擇 GI 值低於 55 的低升糖指數食物，這些食物具有低精緻度、高纖維量、烹調清淡等特性，能夠幫助血糖的穩定，不易造成血糖快速上升。低升糖的食物包含：糙米、燕麥、山藥、大部分蔬菜、豆魚蛋肉類、小番茄、芭樂、木瓜等。
而 GI 值大於 70 的高升糖指數食物則要盡量避免，例如：白米飯、吐司麵包、芒果、西瓜、香蕉、蛋糕、餅乾、冰淇淋等，攝取過多的高 GI 值食物容易造成血糖波動，也比較容易提升胰島素阻抗的發生機率，較不利於血糖的控制。
二、避免吃含精緻糖的食物
日常生活中常吃到的麵包、冰淇淋、甜甜圈、飲料等含醣食物，通常會添加大量的「精緻糖」以增加甜味及口感，精緻糖是經由加工所製成的糖類，很容易被身體消化吸收而造成血糖快速上升，如冰糖、砂糖、高果糖漿、玉米糖漿等，都屬於精製糖。
攝取過多的精製糖食物，不僅會造成體重上升外，也會因為血糖快速上升、增加胰島素阻抗，而相當不利於穩定血糖，因此對於糖尿病患者來說，要盡可能避免攝取富含精緻糖的食物，或是考慮攝取新鮮水果來替精緻糖類的甜食。
三、避免吃高油脂食物
高油脂食物通常也含有相當高的熱量，過多的熱量不僅會造成肥胖外，由於油脂在體內消化速度較慢，攝取過多脂肪會降低胃排空的速度，讓血糖下降速度變慢，而造成飯後血糖偏高。
對於高血糖患者來說，建議要注意控制每天油脂攝取量，並可選用如玉米油、葵花油、橄欖油、大豆沙拉油、芥花子油等植物油，取代飽和脂肪酸較高的動物性脂肪（如：豬油、牛油、肥肉、奶油、培根等），降低油脂和熱量的攝取，同時也可以避免攝入過多膽固醇，減少得到心血管疾病的風險。
四、避免吃高鈉食物
除了醣類攝取份量要注意外，「鈉」的攝取也要控制，攝取過多的高鹽、高鈉食物，不僅會增加心血管負荷，提升罹患高血壓、高血脂的風險，還有可能對腎臟造成損害，使糖尿病的惡化或引起慢性腎病變。
根據衛福部國健署的建議，成人每日鈉總攝取量不要超過 2400 毫克（即食鹽 6 公克），鈉總攝取量包含天然食物中鈉含量，以及加工食品與人工調味品中的鈉含量。
五、避免過度飲酒
若本身血糖就容易波動不穩，非常不建議喝酒！酒精會影響到血糖的穩定，若在空腹狀態下喝酒，不僅會抑制體內糖質新生及分解肝醣的能力外，也會降低胰島素阻抗病造成「低血糖」；若在飯後飲酒，則會增加肝醣分解及胰島素阻抗而造成血糖上升，若是血糖控制不佳的患者則有可能引起「高血糖」。
此外，攝取過量酒精，也容易引起高血脂、高血壓等心血管疾病。不過，糖尿病患者也不是完全不能喝酒，若血糖控制穩定並經醫生同意，還是可以適量飲酒，但注意不可過量，並時刻注意是否有低血糖或高血糖的狀況發生。
成天人每日建議飲酒量為男性每天 2 當量酒精，女性每天 1 當量酒精，1 當量相當於 15g 酒精，大約等於 250ml 啤酒（酒精濃度 5%）、100ml 葡萄酒（酒精濃度 12%）、30ml 威士忌（酒精濃度 40%）。
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糖尿病飲食禁忌表
糖尿病不能吃的澱粉
- 白吐司
- 法國麵包
- 牛角麵包
- 糯米粉製品（如粽子、麻糬、湯圓）
- 炸薯條
- 洋芋片
- 油條
- 包餡麵包
- 蔥油餅
糖尿病不能吃的肉類
- 五花肉
- 牛腩
- 內臟類（肝、腦、大腸等）
- 蟹黃
- 卵黃
- 加工食品類（如香腸、熱狗、火腿）
糖尿病不能吃的蔬菜
- 油炸類蔬菜
糖尿病不能吃的油脂
- 動物性油脂（奶油、培根、豬油、牛油、鵝油）
- 棕櫚油
- 椰子油
- 花生醬
糖尿病不能吃的水果
- 含糖果汁
- 水果罐頭
- 蜜餞、果乾
- 果醬
糖尿病不能吃的零食
- 蛋糕
- 冰淇淋
- 甜甜圈
- 餅乾
- 鬆餅
- 糖果
- 軟糖
糖尿病不能喝的飲料
- 含糖汽水
- 果汁
- 奶昔
- 三合一咖啡
- 含糖手搖飲
- 含酒精飲料
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結語
希望看過這篇文章的你，不會再因為血糖忽高忽低而感到焦慮，只要避開上面講到的禁忌食物，把握飲食原則健康的吃，就能夠有效的控制血糖了哦！
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