拉麵浪人 Simon 是一位美食影像創作者，長期居住在東京，工作忙碌、生活作息不太固定，經常一整天都待在電腦前，不然就是因為拍攝計劃而長時間在外奔波、吃外食。
專門介紹日本各種「拉麵」美食的 Simon，這次並非單純追求減重，而是希望即使持續吃拉麵，也能維持好的體態，讓粉絲知道「拉麵愛好者也能兼顧健康」，因此，本次 Simon 就與 NutureFit 的宗澄營養師合作，希望不要影響吃拉麵的習慣，但又可以穩定減重重不複胖，這給了宗澄營養師很大的挑戰！
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曾試過 168 斷食＋水煮餐，有效果但都無法持續
過去 Simon 曾靠 168 斷食 + 水煮餐的飲食方式，嚴格執行 9 個月，體重一度從 86 公斤降到 67 公斤，但後來因為飲食放鬆下來，體重又逐漸上升。
Simon 是可以接受吃重複性的食物的飲食風格，且之前健身時也有養成基礎的飲食觀念，但經過宗澄營養師分析飲食狀況後發現，水煮餐跟重複性食物的效果有限，也會遇到營養素太單一的問題，重點是一到假日放鬆下來就會馬上破功。
在日本外食生活，該如何補足一日所需的蔬菜量？
日本外食要攝取到足夠的纖維，確實是一件不容易的事情，Simon 飲食經常依賴拉麵 & 冷凍便當，較容易導致蔬菜攝取不足，進而影響到腸胃道的健康跟飽足感。
因此，宗澄營養師就建議可以購買「冷凍蔬菜」放在家，解決纖維不足的問題，外出吃拉麵時，也盡可能找可以提供「加菜」的店家，每點一份拉麵就額外多點一份菜，或是到便利商店買沙拉盒來補充。
維持拉麵嗜好又能穩定減重的 3 大飲食原則
真的可以一邊吃拉麵又一邊減重嗎？拉麵浪人 Simon 已經替各位實測成功了！
首先，拉麵照吃，但營養師會要求「加點 2 份青菜」。
其次，拉麵的肉類通常脂肪比較多，雖然能補充到蛋白質，卻可能增加了脂肪的攝取，因此會建議不要加點叉燒肉，改成「多點 1 顆溏心蛋」。
最後，拉麵從兩球改為「一球」，並搭配其他配菜，避免當餐的澱粉攝取太多而影響血糖波動，延緩飢餓感，並用「0～10 飽足感量表」自我檢視，避免暴飲暴食。
恢復跑步的運動習慣，雙管齊下加強減脂效果！
為了加強飲食控制的效果，Simon 順勢也找回了以前運動的習慣，安排每週至少 2 次以上的慢跑，並練習拉筋來改善抽筋問題，Simon 也十分感謝宗澄營養師除了提供飲食上的回饋，還有運動的強度跟營養補充的建議。
整個過程下來，Simon 最大的收穫不是短期數字下降，而是找到能長期維持的飲食模式，Simon 也鼓勵大家一定要做飲食紀錄，長期觀察才能找到問題，並且搭配合適的營養師協助監督，就可以讓你不用因減脂而放棄「美食」，並順利達成理想的體態了！
