正在進行減脂期的你，是否也是吃著地瓜、雞胸肉、生菜、水煮蛋呢？今天營養師要來給你你另一個原態食物的好選擇：馬鈴薯。
馬鈴薯屬於主食類（全穀雜糧類）食物，也就是富含碳水化合物的澱粉類，下表分析不同種類的每100g馬鈴薯營養素：馬鈴薯熱量、馬鈴薯碳水化合物、馬鈴薯蛋白質、馬鈴薯脂肪，可以發現碳水化合物是相較下高（因為他本身就算是全穀雜糧類），碳水化合物約落在12.8~15.8公克，蛋白質落在1.6~2.6公克，脂肪落在0~0.2公克（脂肪可以忽略不計算）。
這樣乍看下會覺得熱量很高，但其實，我們以同樣主食類的比較下，在100公克的馬鈴薯、地瓜、白飯看起來，會發現馬鈴薯熱量更少，100公克的白飯熱量會是100公克馬鈴薯的「2.5倍」！
二、馬鈴薯減肥可行嗎？馬鈴薯減肥的好處？
馬鈴薯熱量比較如上部分表格，可以發現同樣重量下馬鈴薯熱量比較低，所以看起來在同樣熱量下，體積可以吃比較多。以量化來說（根據食品營養成分資料庫數據），一碗飯＝碳水化合物60公克=白飯146g＝馬鈴薯379公克，也就是吃同樣碳水克數下，馬鈴薯可以吃白飯的「2.5倍」公克重！
（同樣15克碳水化合物下，白飯只能吃50公克，馬鈴薯可以吃約110公克，因品種而有些微差異）
所以，馬鈴薯減肥非常適合，馬鈴薯減肥的好處就是在同樣熱量下，可以選擇2~2.5倍的重量，可以吃比較多。
再來，馬鈴薯比起一般白飯，有更多的纖維，可以增加飽足感。像表格處比較100公克的馬鈴薯等同2倍白飯的纖維量！
三、馬鈴薯減肥注意事項？
馬鈴薯減肥若以單純的碳水量來說，會是比起飯、麵、麵包等等精緻澱粉更好的選擇，但是減肥的朋友要注意，馬鈴薯烹調的方式以及搭配。
馬鈴薯減肥注意：
1.搭配適量蛋白質與脂肪：
首先，馬鈴薯已經屬於澱粉類，所以需要搭配足夠且優質品質的蛋白質，例如：烤牛肉、雞胸肉、豬里肌、蛋、烤鮭魚、海鮮等等。比較不適合搭配選擇培根、火腿、香腸等高脂食物。（單然記得需要補蔬菜喔）
2.避免醬料等加工調味料：
因為馬鈴薯這類的天然碳水味道比較淡，所以有些人會利用奶油、焗烤、加醬料（例如：黃芥末、沙拉醬等等），反而會吃下更多熱量，建議可以利用天然辛香料，如：洋蔥、大蒜、義大利香料等調味，有足夠香氣，熱量也不多。
3.避免高熱量烹調方式：
油炸會是減脂期一個非常大的禁忌，而且吸油量會依照食材體積越小，吸油量越高喔！馬鈴薯用烤箱烤，方便又簡單，也可以讓食材的甜味豐富顯現。
四、針對馬鈴薯減肥，營養師的結論
一、馬鈴薯屬於主食類食物（澱粉類），富含碳水化合物，進食時需要搭配足夠蛋白質與適量脂肪攝取。
二、馬鈴薯減肥是高cp的！因為以同樣碳水化合物份量下，馬鈴薯可以吃白飯的2~2.5倍重量。
三、馬鈴薯烹調建議可以選擇烤箱或爐火燉煮，並加天然辛香料，如：洋蔥、大蒜、義大利香料等等，方便又美味。
四、最後，提醒馬鈴薯用水洗淨帶皮吃，可以增加膳食纖維攝取喔！（馬鈴薯纖維是白飯纖維的2倍）
