辦桌合菜可說是台灣最經典的聚餐選擇之一，無論是在年末尾牙、過年家族聚餐、婚宴流水席等，都有機會見到辦桌的身影。不過，對於正在減脂的朋友來說，看到辦桌真的是一則以喜、一則以憂，既期待美味的菜餚上桌，又擔心熱量太多而打破減脂計畫。
到底辦桌熱量有多高？尾牙吃合菜會變胖嗎？減脂期間該怎麼健康吃辦桌呢？以下就由 NutureFit 營養師來為各位解答！
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辦桌熱量有多高？比熱量更重要的是「份量」
很多學員在吃尾牙辦桌前，都會先跟營養師詢問常見的菜色熱量，不過，營養師們通常會直接告訴學員：「比起熱量高低，控制攝取份量更重要！」。
為什麼營養師不直接說出辦桌熱量是多少呢？主要是因為辦桌的料理方式及食材都較為複雜，且每家店的菜色設計也都不盡相同，除非該店有直接提供每道菜的熱量表，不然實在很難告訴大家每一道菜餚的熱量究竟是多少。
最重要的是，即便是高熱量的菜餚，只要注意份量攝取，就不用擔心爆卡；即便是低熱量的菜餚，只要不小心攝取過多，還是有熱量超標的危險。
所以，與其斤斤計較熱量高低，不如從控制「份量」著手會更加事半功倍哦！
尾牙辦桌吃太多會變胖嗎？只吃一場不用怕！
吃完一頓油膩膩的辦桌尾牙，隔天直接胖好幾公斤該怎麼辦？別擔心，這不會那麼容易實現的！
這是因為每增重 1 公斤平均至少需要 7700 大卡，除非你一場尾牙當中，一次攝取將近 8000 大卡的熱量，才有可能在隔天體重直接上升一公斤！
但是，為什麼隔天整個人還是得看起來腫腫的呢？這其實是因為尾牙的菜色普遍都比較重鹹，當身體內有太多鈉還沒順利排出去，就會讓整個人看起來是「水腫」的狀態，只要多喝水代謝掉就可以了，也建議大家吃完大餐隔天不要馬上量體重嚇自己，等身體代謝幾天後再量會更準確。
減脂怎麼吃尾牙辦桌？營養師 4 技巧教你健康吃辦桌
許多學員經常都會擔心一開始執行減肥計畫，就必須這也不吃、那也不吃，但其實減脂最重要的核心關鍵是「熱量赤字」，因此沒有什麼是不能吃的，重點應該要放在熱量控制及挑選相對健康的食物。
所以，減脂期間絕對是可以吃尾牙辦桌的，只是要注意控制份量及熱量攝取，以下就分享營養師 4 個健康吃尾牙的飲食技巧。
技巧一、調整進食順序
先吃蔬菜、再吃肉類，最後才吃澱粉及甜點。蔬菜富含膳食纖維，肉類則含有蛋白質，這兩個營養素都有助於增加飽足感、穩定血糖波動，後續就不用擔心澱粉或甜點攝取過多，而導致熱量爆卡。
技巧二、注意烹調方式
尾牙辦桌有不少大菜的烹調步驟都相當複雜，例如有些魚類會先油炸、再紅燒，烹調方式越複雜，熱量通常就會越高，建議優先以涼拌、清蒸的料理為主。
技巧三、優先原型食物
盡可能避免香腸、丸子、餃子、獅子頭等加工類食品，優先選擇能看出食物原來模樣的「原型食物」，像是各式蔬菜、肉類等，營養素較豐富外，熱量也會比加工食品來的低
技巧四、搭配無糖飲料
尾牙辦桌菜色通常偏油膩，建議搭配無糖茶飲來去油解膩，盡可能避免有糖果汁、碳酸飲料、酒精等含有高熱量的飲品，可以適度喝，但不要大喝特喝！
