雞蛋可以說是全台灣人最愛的食物之一，不僅料理多樣化，更富含蛋白質，吃起來美味又營養！不過，雞蛋料理那麼多種，蛋品又各有不同，到底哪種雞蛋料理最適合增肌減脂的人吃呢？本篇文章將由營養師帶大家一探究竟！
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雞蛋熱量多高？減脂適合吃雞蛋嗎？
雞蛋是相當優質的蛋白質及維生素來源，在身體的消化吸收率非常高，且不管是自煮或外食都很方便取得，可以說是增肌減脂期間補充蛋白質的最佳來源！
一顆雞蛋約 50~60 克，熱量約 70~75大卡，並含有 7 克蛋白質，相當於一份蛋白質。
不過，不同烹調方式及蛋品，所含的熱量及油脂量也會有些微的差異，飲食控制期間還是要謹慎選擇適合的雞蛋料理，才能確保飲食計劃順利進行哦！
皮蛋、鹹蛋、雞蛋熱量差多少？
皮蛋及鹹蛋大多以鴨蛋製成，營養素組成基本上和雞蛋都差不多，但因為製作流程上的不同，皮蛋和鹹蛋的鈉含量及熱量都比較高，建議一日攝取量不宜太多。
鳥蛋體積小、熱量低，但市面上通常一次都以五顆為單位，攝取時也要特別注意份量；鵝蛋由於體積較大，雖然只有一顆，但熱量相對也比雞蛋高上許多哦！
| 蛋品 | 熱量 (kcal) | 醣類 (g) | 蛋白質 (g) | 脂肪 (g) |
|---|---|---|---|---|
| 雞蛋一顆 | 72 | 0.9 | 6.8 | 4.8 |
| 皮蛋一顆 | 98 | 1.7 | 7.9 | 7.1 |
| 鹹蛋一顆 | 110 | 0.7 | 7.9 | 8.4 |
| 鳥蛋一顆 | 15 | 1 | 1 | 1.2 |
| 鵝蛋一顆 | 225 | 4.8 | 15 | 22.5 |
| 鮭魚卵 100g | 218 | 6.7 | 24.9 | 10.2 |
| 蝦卵 100g | 143 | 8.9 | 13.6 | 5.9 |
蒸蛋、水煮蛋、生雞蛋熱量差多少？
| 蛋料理 | 熱量 (kcal) | 醣類 (g) | 蛋白質 (g) | 脂肪 (g) |
|---|---|---|---|---|
| 生雞蛋 | 75 | – | 7 | 5 |
| 水煮蛋 | 75 | – | 7 | 5 |
| 溫泉蛋 | 75 | – | 7 | 5 |
| 蒸蛋 | 30 | – | 3 | 2 |
| 日式蛋捲 | 120 | – | 7 | 10 |
| 煎蛋 | 120 | – | 7 | 10 |
| 歐姆蛋 | 140 | 5 | 7 | 10 |
| 太陽蛋 | 100 | – | 7 | 8 |
生雞蛋＆水煮蛋熱量：75 大卡
生雞蛋、溫泉蛋及水煮蛋的烹調方式較為單純，幾乎沒有添加額外的油脂或調味，可以說是雞蛋熱量最低的料理方式，非常適合作為減脂期間的主要蛋白質來源。
茶葉蛋熱量基本上也跟水煮蛋差不多，但茶葉蛋因為煮的較久，鈉含量較高，建議一天不要吃超過兩顆為佳。
蒸蛋熱量：30 大卡
蒸蛋需要加水製作，因此與相同重量的雞蛋或水煮蛋相比，熱量會更低一些，好消化、易入口又有飽足感，不僅適合減脂期吃，也很適合作為生病或拔牙期間牙口不佳的營養補充來源哦！
荷包蛋＆煎蛋熱量：100~120 大卡
煎蛋、炒蛋、太陽蛋、荷包蛋、日式蛋捲因為需要加油烹調，熱量相對於水煮蛋高一些，而外食自助餐店所使用的油量通常會更多，因此熱量會更高，減脂期間建議盡量以自煮或水煮蛋為主要蛋白質來源。
歐姆蛋熱量：140 大卡
歐姆蛋通常會再額外添加牛奶、奶油等以製作滑嫩入口的雞蛋口感，所以除了蛋白質及油脂外，歐姆蛋還額外包含碳水化合物，熱量是所有雞蛋料理中最高的哦！
