【澱粉迷思】吃澱粉一定會變胖嗎?低碳減醣飲食可能的副作用

減醣迷思一:你減的是好澱粉還是精緻澱粉?

減糖飲食是時下非常流行的飲食,你一定聽說減肥的人,白飯要少量吃、麵包、蛋糕,甚至是水果都要減量,這是因為日常生活中我們所接觸的澱粉大多是精緻澱粉,精緻澱粉不盡會讓我們血糖很容易升高,不利於減脂,還會讓你一吃再吃,因為精緻澱粉比較不容易有飽足感,所以不是不能吃澱粉,而是如何吃對澱粉,今天就來分享好的澱粉!!

不利於減脂的精緻澱粉
精緻澱粉的示範

好澱粉與精緻澱粉:GI值是判斷重點

在介紹之前先幫大家整理全榖根莖類GI值,GI值簡單來說就是用來判斷醣類影響血糖的高低,一開始是為了讓糖尿病病人能夠明確的選擇食物,高GI值為>70、中GI值為55-70和低GI值為<55,如吐司為高GI食物,吃下肚後會恨快升高你的血糖,而燕麥就為低GI食物,可以穩定血糖。所以要減肥的朋友會建議多選擇低GI的澱粉。

營養師推薦的好澱粉&攝取方式

既然知道GI值後,要介紹讓你增加飽足感的澱粉,非精緻澱粉包含地瓜、糙米、燕麥等,也就是這些澱粉同時也包含一些纖維,這些會使你比較有飽足感,根據世界衛生組織建議,每天應攝取非精緻澱粉佔總量澱粉的1/3,這些澱粉除了可以穩定血糖,減少胰島素的升高外,同時也會減少體脂的生成。

營養師推薦低GI澱粉類
42004221 – collection set of cereal grains and seeds heaps: rye, wheat, barley, oat, corn, flax, millet, rice, buckwheat, quinoa closeup isolated on white background

推薦食物:地瓜、糙米、燕麥、紅豆、黑豆、薏仁、馬鈴薯

(雖然是低GI食物,但因為一份90g分量很多,不易一次吃太多)

那份量的部分以一個1400卡的女生來說,會建議吃6-7份的全榖根莖類,就等於2.5碗飯=540g馬鈴薯=150g紅豆=330g地瓜等等,想知道更多可以上衛生福利部的食物代換表上查喔!

衛生福利部 食物代換表連結 https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=485&pid=8380

不吃澱粉的問題、低碳飲食可能的副作用

那大家也一定很好奇,如果不吃碳水化合物會不會怎麼樣?對身體一定會造成傷害!

醣類是大腦最主要的能源,參與了身體重要的能量代謝,也常會有人私訊我們,因為長期極低糖或不吃醣類而停經!

因為沒吃醣類身體也會常處於飢餓狀態,其實不只對於減脂會有阻礙,對於情緒、大腦思緒、賀爾蒙也都會有影響,現在網路發達,奉勸大家不要因為網路上說減醣好好,就隨意地減少,造成身體的傷害是很不值得的喔!

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