韓流席捲全球，泡菜也成了我們日常生活中相當常見的配菜之一，不過，由於泡菜屬於醃製、發酵類的食物，有些人不免會擔心泡菜到底算不算健康的食物？泡菜熱量高不高？減肥的人可以吃泡菜嗎？這篇文章我們將帶大家一起來認識台式、黃金、韓式三大類型的泡菜熱量，並告訴大家該怎麼健康吃泡菜！
減肥可以吃泡菜嗎？
首先，還是要跟大家再次重申減肥、減脂的核心概念「熱量赤字」，指的就是吃進去身體的食物熱量，要小於身體所消耗的熱量，且營養素、飲食都有達到健康均衡的標準，這樣就可以成功減肥、減重。
所以，減肥可不可以吃泡菜，一切都取決於你當天的熱量攝取總量及營養素規劃，如果當天的熱量還有剩餘空間，吃點泡菜並不會影響什麼！只要謹慎計算泡菜熱量，並將泡菜的碳水化合物、蛋白質、脂肪、飽和脂肪酸、糖、鈉等營養素都列入考量，就不用擔心吃泡菜會影響減肥成效。
不過，相反地如果完全沒有控制泡菜熱量的攝取，想吃就大吃特吃，不僅會讓熱量爆卡外，過多的鈉會造成身體水腫，過多的糖也會增加脂肪堆積，這些都會讓減脂道路上困難重重，務必要謹慎注意！
除此之外，挑選泡菜時也要注意泡菜的來源產地，若吃到不新鮮的泡菜，很有可能會導致腹瀉、腹痛、脹氣等腸胃道不適的狀況發生，反而更得不償失，務必要隨時注意身體狀況及食物的保鮮期，才能確保自己吃得安心又健康。
黃金泡菜熱量有多少？
黃金泡菜微辣、清甜、爽脆的口感，總讓人忍不住一口接一口，隨便夾一口就能配上一碗飯，真的是讓人食指大動，不過，你有沒有想過這樣一口黃金泡菜熱量到底有多少呢？
各大品牌的黃金泡菜製程、食材、調味都有些微的不同，不過以整體平均來說，100 克的黃金泡菜大約是 140 大卡，是一般燙青菜熱量的 5 倍之多，更相當於半碗白飯的熱量！因此，千萬不可以把黃金泡菜當成一般的蔬菜來攝取，不然一不小心熱量絕對超標！
黃金泡菜常見成分包含大白菜、大蒜、辣椒、胡蘿蔔、鹽、糖、醋，特別提醒大家要注意「糖」和「鹽」的成分。
若吃起來有甜甜的風味，就代表裡面添加了「糖」，衛福部建議添加糖攝取量不宜超過總熱量的 10%，每 100 克的黃金泡菜內含 2~8 克的糖，相當於 8~32 大卡，一小盤黃金泡菜熱量非常容易就超過添加糖每日建議的攝取量。
黃金泡菜醃漬、發酵的製程中使用了不少「鹽」，可想而知鈉的含量絕對不少，每 100 克的黃金泡菜大約含有 400-700 毫克的鈉，屬於高鈉食物，成人每日鈉總攝取量為 2400 毫克，只要吃兩小盤黃金泡菜，鈉含量就達到每日攝取量的 50%。
因此，黃金泡菜不是不能吃，但務必注意熱量、糖及鹽的攝取，不然一不小心就超容易讓減肥成效前功盡棄哦！
台式泡菜熱量有多少？
黃金泡菜熱量這麼高，那看似清爽、健康的台式泡菜熱量也是這麼高嗎？
平均而言，每 100 克的台式泡菜大約是 60~120 大卡不等，相當於 1/4 到 1/2 白飯的熱量，不過，熱量多瓜還是要依其成分、調味方式而定。
台式泡菜多以高麗菜、胡蘿蔔、梅子、蒜頭、辣椒、鹽、糖、醋醃製而成，糖含量約有 7~20 克不等，鈉含量比黃金泡菜少一些，但平均至少還是有 400 毫克，兩小盤台式泡菜就攝取了每日建議鈉攝取量的 3 成！
整體來說，台式泡菜熱量比黃金泡菜熱量低，但糖、鈉的含量則跟黃金泡菜不相上下，攝取的時候除了要注意熱量，務必還要將糖、鈉的成分列入考量哦！
韓式泡菜熱量有多少？
我們一般火鍋、簡餐店最常見到的韓式泡菜，跟台式、黃金泡菜相比，到底誰的熱量比較高呢？
韓式泡菜每 100 克大約是 60 大卡，相當於 1/4 碗白飯，相較於另外兩種泡菜來說，熱量真的少非常多！不過，千萬別高興得太早，韓式泡菜雖然低熱量，但並不代表可以多吃。
韓式泡菜多以大白菜、辣椒粉、大蒜、魚露、蔥、洋蔥、薑、胡蘿蔔、鹽、糖醃製及發酵而成，糖含量約落在 3-8 克之間，跟黃金泡菜的糖含量差不多，但鈉含量平均卻高達 700 毫克，可以說是三種泡菜中鈉含量最高的一種，隨便兩盤就直接超過每日建議量的一半！
因此，在吃韓式泡菜時務必要小心及注意鈉含量的攝取，不然真的一不小心就直接大超標囉！
三大泡菜熱量大比拚
| 泡菜（每 100 克） | 熱量（大卡） | 鈉（毫克） | 糖（克） |
|---|---|---|---|
| 黃金泡菜 | 140 | 400-700 | 2-8 |
| 台式泡菜 | 60-120 | 400 | 7-20 |
| 韓式泡菜 | 60 | 700 | 3-8 |
每種泡菜的熱量及營養素還是會依其品牌及製作方式而有所不同，但整體而言三種泡菜的排序為：
- 熱量：黃金泡菜 > 台式泡菜 > 韓式泡菜
- 鈉含量：韓式泡菜 > 黃金泡菜 > 台式泡菜
- 糖含量：台式泡菜 > 韓式泡菜 & 黃金泡菜
健康吃泡菜的 3 大原則
綜上所知，吃泡菜最重要的三個關鍵指標分別是「熱量」、「糖」、「鹽」，那麼我們到底該如何吃才能確保自己吃得健康又安心呢？這邊營養師提供大家 3 大簡單的泡菜飲食小指南，只要按照這個指南走，就不用太擔心吃太多泡菜會影響到自己的身體健康哦！
- 一次最多吃一個塑膠湯匙量的泡菜（約 15g），且不喝泡菜的湯汁
- 每個禮拜限制最多只能吃三次泡菜
- 吃泡菜時，搭配喝水 300ml
是不是看起來非常簡單呢？只要按照上述三個原則，就不會造成身體太大的負擔。
如果是患有高血糖、高血壓、腎臟疾病及腸胃道不適的患者，則建議盡量避免食用，並諮詢專業營養師協助規劃適合的飲食方針。
每家品牌的泡菜熱量、成分皆有所不同，挑選時務必選擇值得信賴的廠商，並仔細查看食品成分及營養標示，才是確保自己吃泡菜吃得健康又安心的不二法門哦！
